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你還在喝干紅葡萄酒嗎?你知道干紅是什么嗎?

發(fā)布日期:2020-07-01 18:36:49 作者:admin 點(diǎn)擊:2325

  葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催。

  輕搖酒杯,任酒香四溢,啜飲一小口,讓酒液席卷每一個(gè)味蕾,伴隨著一股濃郁的酒香籠繞,疲憊的身心也放松下來(lái)。托著酒杯,看看晶瑩酒杯中剔透的瓊漿,思緒也飄向遠(yuǎn)方……

  自可考證的八千年發(fā)展來(lái),葡萄酒也走進(jìn)了各家各戶(hù)。無(wú)論是宴會(huì)還是婚禮,是浪漫約會(huì)還是獨(dú)自單飲,都少不了葡萄酒的身影。

  但是細(xì)看之下,市面上近乎八成的葡萄酒都是干紅葡萄酒,那什么是干紅呢?

  其實(shí)在葡萄酒的釀制中,就有紅葡萄與白葡萄之分。在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中,首先需要采摘與篩選,然后進(jìn)行破皮、浸皮。浸皮會(huì)從葡萄皮里面萃取到需要的顏色、單寧以及風(fēng)味物質(zhì),在頂級(jí)的波爾多紅酒在這個(gè)過(guò)程會(huì)持續(xù)兩至三周。在這個(gè)過(guò)程中,酒色就會(huì)變紅,這就成了紅葡萄酒。

  那么干紅的“干”又是何意呢?其實(shí)就是指含糖量(以葡萄糖計(jì))小于或等于 4.0g/L 的葡萄酒,說(shuō)白了就是不甜的紅葡萄酒。由于顏色的不同,又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

  其實(shí)“干紅”就是從葡萄酒的糖分與顏色分類(lèi)得來(lái)的。與之對(duì)應(yīng)的還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒,從顏色上又分別有紅、白、桃紅。

  干紅葡萄酒中較為出名的有羅曼尼·康帝干紅葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti)、柏圖斯莊園正牌干紅葡萄酒 1971(Chateau Petrus 1971),不過(guò)價(jià)格都是不菲啦。