我們的葡萄酒從哪來(lái)？

　　葡萄酒生產(chǎn)商有三種主要關(guān)型、合作社、酒商和酒莊:這些字眼都不具有法律含義而且也幾乎不會(huì)在酒標(biāo)上出現(xiàn)，一個(gè)生產(chǎn)商可能會(huì)同時(shí)出產(chǎn)酒商酒和酒莊酒，這在世界各地都非常普遍。

　　合作社(Co-operatives)

　　合作社由多不成員，通常是葡銷種植者，共同擁有。種植優(yōu)質(zhì)葡萄酒為主，或者以大規(guī)模運(yùn)營(yíng)來(lái)釀造不同質(zhì)量特級(jí)者將葡萄送到合作社擁有的并聘請(qǐng)了釀酒團(tuán)隊(duì)來(lái)管理的釀的葡萄酒。

　　在歐洲，合作社模式很常見(jiàn)。這是因?yàn)樵跉W洲種植者酒商模式有時(shí)也用法語(yǔ)稱為negocianta平均擁有的葡萄園面積很小，對(duì)他們來(lái)說(shuō)釀造并銷售自己的葡萄酒幾乎沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益。其他產(chǎn)區(qū)的確也有合作社，酒莊(Estates)但并不常見(jiàn)。

　　酒商(Merchants)

　　酒商從種植者或是合作社購(gòu)買葡萄、葡萄汁或葡萄酒。酒商與供應(yīng)者簽有合同，從理論上講，酒商比一些合作社能夠更好地控制原材料。酒商可以拒收未能達(dá)標(biāo)的葡萄，但在對(duì)葡萄需求量大或供應(yīng)量有限的產(chǎn)區(qū)，可能會(huì)難以保證所得葡萄的正常供應(yīng)，酒商可以用很小的規(guī)模運(yùn)營(yíng)并且以優(yōu)質(zhì)葡萄酒為主，或者以大規(guī)模運(yùn)營(yíng)來(lái)釀造不同質(zhì)量特級(jí)的葡萄酒。

　　酒商模式 在世界各國(guó)都很常見(jiàn)， 尤其是在歐洲以外與歐 洲相比這 些產(chǎn)區(qū)的葡萄種植者擁有較大面積的葡萄園，而且這種合同模式也深受生產(chǎn)商歡迎因?yàn)樗麄冎恍枰c數(shù)目相對(duì)較少的種植者打交道。許多葡萄酒大品牌就按這種模式發(fā)展起來(lái)的。

　　酒商模式有時(shí)也用法語(yǔ)稱為negocianta

　　酒莊(Estates)

　　這類酒莊只用自己種植的葡萄來(lái)釀造葡萄酒。因此生產(chǎn)規(guī)模一般比較小。酒莊能夠最大限度地控制釀造過(guò)程，因而在大多數(shù)產(chǎn)區(qū)最好的酒都是由酒莊釀造的。但由于酒莊完全依靠自己的葡萄，混釀的選擇較少，在生長(zhǎng)條件很差的年份例如由于霜凍或冰雹， 這種弊端更為明顯。世界各地的產(chǎn)區(qū)都會(huì)釀造酒莊葡萄酒，這種酒莊模式有時(shí)也用法語(yǔ)稱為domaine。

　　賺取利潤(rùn)。餐館的葡萄酒價(jià)格一般要比商店高。這是因?yàn)椴宛^期望從葡萄酒產(chǎn)生更多的利潤(rùn)，但也因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格包括了消費(fèi)場(chǎng)合、環(huán)境以及服務(wù)水平。

　　市場(chǎng)力量

　　最終，一瓶酒的價(jià)格是由目標(biāo)市場(chǎng)愿意支付的價(jià)格來(lái)決定的。生產(chǎn)、包裝、分銷和零售的成本都必須加以考慮，以確保產(chǎn)品的商業(yè)可行性。

　　當(dāng)一款供應(yīng)量有限的葡萄酒有很高的需求時(shí)，其零售價(jià)就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)成本。例如在過(guò)去十年中，波爾多優(yōu)質(zhì)酒莊葡萄酒的需求量給供應(yīng)帶來(lái)的壓力，大幅推高價(jià)格。然而，市場(chǎng)力量也可能在某一時(shí)刻逆轉(zhuǎn)這一趨勢(shì)。

　　有些酒莊可以盈利，而有些卻因市場(chǎng)需求不足而掙扎。摩澤爾的一些陡峭葡昔園就是因?yàn)檫@個(gè)原國(guó)被荒棄，生產(chǎn)成本過(guò)高以至定價(jià)超過(guò)消費(fèi)者愿意支付的極限。